「あらかね豆腐」

＜作り方＞
あらかね豆腐

• 木綿豆腐を水切りし、熱した鍋に手でちぎって入れる
• 5，6本の箸でかき混ぜ、手早く水分を飛ばす
• 水気がなくなったら酒や醤油で味を調える
• 火を止めて粉山椒を混ぜる

以前作った「雷豆腐」*1と作り方も見掛けもほとんど同じ。ただし雷豆腐は胡麻油で炒めたもので、薬味の葱や大根おろし、山葵が入っている。
ほとんど一瞬で出来上がってしまう、料理とも言えないような料理だが、これがなかなか美味しい。ご飯が進むこと請け合い。

*1:5月10日の日記参照。