「ふわふわ豆腐」

＜作り方＞
ふわふわ豆腐

• 豆腐をすり鉢ですり、卵1個を泡立て、両者をよく混ぜる
• 小鍋に澄まし汁を煮立て、上記の混ぜ合わせたものを静かに入れふたをする
• ふわっとなったらできあがり、好みで山椒をふりかける

久々に豆腐百珍を作ってもらった。
つれあいいわく、「混ぜ合わせすぎたかも」ということで、思ったようなふわふわ感は出せなかったようだ。確かに見た目はイマイチ。離乳食のようだ。
しかし卵のやさしい味が付いていて、感覚的には「茶碗蒸しの一歩手前」といったところか。