新潟：燕らーめん健龍

朱鷺メッセの外には、地元のラーメン店が軒を連ねたときめきラーメン万代島という場所がある。その中の一店「燕らーめん健龍」で、背脂たっぷりの燕ラーメンを食べた。

魚ダシのスープは本当は茶色なのだが、表面をこってりの背脂が覆っているため白く見える。地元で言うところの「燕三条系」のこってりラーメン。工場で働く職人さんのために、戦後間もなく中国からやってきた中華料理屋の店主が考案したという、まさに働く男のためのラーメン。
とても美味しいのだが、これを働かない人間が食べると胸焼けすること必至…。