新潟ラーメン

夜、某所で某社の方たちと飲み会。
同じテーブルに座った方が、数年前まで新潟のラーメン店にランキング付けする番組を制作されていたそうで、5,6年ほどの間に広い県内をくまなく回ってラーメンを食べ歩いたという話をされていた。
で、その挙句に「お店に入った瞬間の雰囲気で、その店が繁盛するかどうかが直感で分かる」という域に達してしまったそうだが、それだけ食べた結果の結論が、「ラーメンに王道なし」というものだそうだ。つまり最後の最後には「食べる人の好み」が全てという、まあ身も蓋もない結論だが、真実なのだろう。
ちなみに「新潟ラーメン」という何か特別なカテゴリがあるわけではないのだが、あえて言うなら新潟市内で古くからある「あっさり醤油系」、三条市や燕市あたりで生れた脂身こってりの「燕三条系」の2つが割と有名。でも意外と味噌味の名店がある…という話だった。いくつかいいお店を聞いたので、今度行って味を確かめてみたい。