揚げ茄子の豆板醤炒め

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茄子を縦に6つに切って揚げ、枝豆（豆だけ）と一緒にフライパンに放り込み、豆板醤、醤油、砂糖、酒などで味を調えて炒める。今回は干し海老や生シイタケを一緒に入れてみた。夏は茄子が安くて美味しいので、食卓で大活躍する（なんか料理番組みたいな物言い）。
ちなみに、仕上げに乗せた白髪ねぎを、愛息は多分そうめんか何かと勘違いして、手づかみで口に放り込みムシャムシャと食べていた…。