エビと茄子の塩炒め

レンジで蒸した茄子、片栗粉をまぶしておいたエビ、エリンギを、しょうがとにんにくのみじん切りで香りを付けたフライパンで炒める。
今回エビの背わたは、背中に切れ目を入れて取り出した。このやり方のほうが断然簡単！　しかも開いた身のほうが味がしみこみやすく感じる。