赤坂：四川雅園
大学の同級生たちと旧交を温める会を赤坂にて。今回のテーマは「仏跳墻（フォティオチャン）を食べる」*1。
これは『美味しんぼ』第9巻に出てきた中華料理のスープで、山岡をして「究極のメニューに入るだろう」と言わしめた究極のスープである。あまりの美味さゆえ、香りをかいだ僧侶が墻（垣根）を跳び越えて食べに来る…というのが料理名の由来になっている。
で、その「仏跳墻」を出す店が赤坂にあるというので集まったのが、四川雅園という小体な中華料理店だった。ひとしきり四川料理をいただいた後、おもむろに仏跳墻を注文。大きな瓶に入って出てきたスープを取り分けたのが画像の代物。この写真ではぼんやりとしたスープにしか見えないが、漢方や肉、野菜などの旨みが充分にしみ出した味はまさに玄妙。なんというか、体によさそうな味。
個人的にはマレーシア料理の「肉骨茶（バクテー）」に味も香りも（おそらく材料も）似ていると感じた。
