きのこのソテー ポーチドエッグのせ

昨日のテレビで、どこか外国のレストランでお客さんが食べているのを見て、幸い冷蔵庫にまいたけやしめじがあったので、今日の朝食で再現してみました。
ポーチドエッグの上手な作り方は、『美味しんぼ』第93巻の第6話「卵と芸の固め方」を参照。お湯にお酢を入れておくと、卵が広がらずにきれいに固まるのです。

もっと黄身が半熟だったらよかったな。私が見たテレビ番組では、お客さんがナイフとフォークでポーチドエッグを割ると、トロッと黄身があふれてきのこにかかり、それがとても美味しそうだったのです。