東京の蕎麦

5年ぶりに東京へ帰ってきて、何軒か「食券を買う」系の蕎麦屋へ行ったのだが

、そのたびに「あれ？」と思うのが、お出汁が薄味になったような気がするということ。以前はもっと黒くて濃い汁だったような。